探鱼始于2013年，在2014年正式注册品牌商标，探鱼品牌的影响力和知名度现已跃居同类品牌前列，成为中国烤鱼行业现象级品牌，烤鱼品类市场份额全国领先。 我们重新定义了“烤好一条鱼”的标准，制定独家8分钟烤鱼品控，保烤鱼口感;以观感、嗅感、味感、质感、听感作为衡量标准，通过烤鱼5感品质管理，全方位满足顾客的感官体验。首创的鲜青椒爽麻烤鱼引领行业口味风向标。除此之外，重庆豆花烤鱼、毛血旺烤鱼、酱青烤鱼、金银蒜香烤鱼、酸菜烤鱼等人气烤鱼也以差异化口味满足消费者多元化的需求偏好。

2013年12月26日，第一家探鱼在深圳海岸城开业，当天便创下了单日翻台历史纪录16次、营业额18万/天的餐饮神话。截止2023年5月，探鱼已覆盖全国80个城市，现有全国门店突破300家，累计服务人次超5亿人，并在澳大利亚、马来西亚、新加坡、印度尼西亚等国家和地区开设分店。 探鱼率先引入入先进的服务设计理念，通过专业系统化的服务后端设计，构建探鱼专属餐饮服务流程框架，以此打造差异化的用户体验，实现服务质量的迭代升级。